Микроэлементы,...
Минеральные вещества, мг
амид никотиновой кислоты
Химический состав (на 100 г)
Калорийность, кДж на 100 г
от—0,67 до—1,0
Температура замерзания, °С
Теплота дыхания (в кДм/т в сут) при температуре, °С
Насыпная масса, кг/м3
Параметры хранения томатов зависят от степени созревания. Зеленые плодь хранят при температуре 11,5—13,0° С и относительной влажности воздуха 85Н 90%. Срок хранения 3—5 нед. Зрелые (красные) томаты хранят при температуре 2,0—4,0° С и относительной влажности воздуха 85—90% в течение 2—4 нед.К особому классу можно отнести только гладкие (не разделенные на дольки) сорта томатов. Плоды должны быть собраны без плодоножки, имея характерную...
Томаты (Solanum lycopersicum)Один из наиболее ценных овощей. Приятный вкус, высокая биологическая ценность, многосторонние возможности использования приводят к быстрому увеличению их производства и потребления.Быстрое замораживание томатов, к сожалению, играет вспомогательную роль, поскольку его хорошо переносит лишь ограниченный круг венгерских сор тов. После быстрого замораживания и хранения особенно сильно изменяет мякоть томатов. В настоящее...
Результаты научных исследований свидетельствуют также о большом значении микроэлементов. Наиболее важны для человеческого организма медь, цинк, марганец, кобальт, фтор и йод. Овощи — один из главных источников этих микроэлементов.Из других способствующих пищеварению веществ овощи содержат соединения целлюлозы, гемицеллюлозы, лигнина, кутина и суберина. Различные вкусовые и ароматические вещества обеспечивают благоприятные вкусовые...
Витамином В2 (рибофлавином) наиболее богаты зеленая фасоль, зеленый горошек, спаржа, шпинат и савойская капуста.Витамином С богаты стручковый перец, листья петрушки, кольраби и томаты.Человек, занятый работой средней трудности, может удовлетворить свою дневную потребность в витамине С (30 мг/сут) с помощью 20—25 г зеленого перца, 120—150 г кольраби, 50—70 г цветной капусты, 100—150 г томатов.Это количество овощей удовлетворяет также дневную...
«Быстрое замораживание пищевых продуктов»,Э.Алмаши, Л.Эрдели, Т.Шарой
Для определения степени нежностиПлотность—важная характеристика степени зрелости гороха. Чем нежнее зерна, тем меньше в них крахмала, следовательно, тем меньше их плотность. Определение степени зрелости по плотности может производиться с помощью раствора столовой соли плотностью 1,020—1,035. В растворе такой плотности молодые зерна «парят», а более зрелые погружаются. Для сортировки по плотности используется 10—11,5%ный раствор поваренной соли при температуре 20° С.В Венгрии пользуются разработанным в 1968 г. для измерения степени нежности финометром. Финометр является переносным прибором, он прост в обращении. Мерный стакан заполняют зернами гороха, закрывают перфорированной крышкой и помещают внутрь прибора. С помощью ручки приводится в действие система, которая оказывает давление на образец и разрушает зерна. Сила, необходимая для разрушения, измеряется пружинным динамометром и индуцируется стрелочным прибором. Отсчет производится в единицах измерения финометра (в F°). Пределы измерения 0—100 Р. Чувствительность прибора 0,5 F°.
Зеленый горошек (Определение степени нежности)
Овощи, другое растительное сырье и грибы
При участии: Хотите купить по доступной цене? Покупка автомобиля - . Купи друга Подержанные авто.
Зеленый горошек (Определение степени нежности)
Зеленый горошек (Определение степени нежности) - Овощи, другое растительное сырье и грибы - Растительное сырье - Быстрое замораживание пищевых продуктов
Комментариев нет:
Отправить комментарий